糖醋里脊的家常做法

本来老婆做饭，儿子非说想吃爸爸做的饭（严重怀疑两人合谋），无奈只能我出马了，不过平时天气热的时候我也会做饭，老婆做饭确实很辛苦，话不多说，干活！

1、超市买半块里脊肉，让老板除去筋膜，回家洗干净，上下切成1厘米厚的大薄片，然后每一片都用刀背敲打九九八十五下，肉松软后，刀和里脊肉纹路呈九十度下刀，切成一厘米宽的长条放碗里，加料酒，生抽，少许醋，盐和蛋黄抓一抓备用

2、蛋清放在另外碗里，放面粉，淀粉，少许盐搅拌均匀，挂筷子但不粘筷子最合适

3、再取一个碗调汁，120克番茄酱全部挤碗里，放入大概10ml陈醋，两大勺白糖，搅拌均匀，所有的工作做完大概是下面这样子。

4、点火热油，期间把面糊倒入腌好的肉中，用筷子让每一块里脊肉都挂上面糊，油冒青烟后，一块一块的下锅炸，千万别两三块一起丢进去，容易粘在一起，炸到金黄色漏勺捞起，等待10秒左右再次复炸，用漏勺敲打能听到脆脆的声音就好了，千万别炸老了。

5、关火，油温稍低之后倒入油盆，留底油，把调的汁倒入锅中慢慢熬，5-10秒左右糖溶解之后周边会冒泡，立即把炸好的里脊倒入，大火收汁，颠几下勺，包裹均匀就能出锅了。

期间切大葱打鸡蛋，切丝瓜煮毛豆，两个锅一起发功，糖醋里脊做好的同时，大葱鸡蛋，丝瓜毛豆也炒好了，米饭也熟了，合计用时50分钟，儿子说要吃一千碗饭，哈哈